醋酸鈉主要是作為反硝化細菌的佳碳源來使用，其促進反硝化作用的效率是紅糖的8倍以上的效率，響應(yīng)速度也快幾倍，同時它是弱酸鹽，還可以提高總堿度的。
外塘（高位池和福建曝氣泥棚和曝氣土塘）中，脫亞硝酸鹽和硝酸鹽時，可以用紅糖2公斤/畝+醋酸鈉2-3公斤/畝，進行配合和搭配，加上“強微硝氨雙脫復(fù)合菌”250-500克/畝，可以處理頑固性亞鹽和硝酸鹽，一次不行，可以再來一次，可以處理掉的。在工廠化養(yǎng)蝦中，出現(xiàn)頑固性亞硝酸鹽時，一般可以用醋酸鈉3-5克/立方米/天+糖3-5克/立方米/天，這些碳源是天天都要用的，并且要用打吊針的方法進行吊瓶點滴下去，配合“強微硝氨雙脫復(fù)合菌”5克/立方米，“強微硝氨雙脫復(fù)合菌”可以天天用，也可以隔兩天用一次，具體視情況而定。一般可以用工業(yè)品即可，注意標簽上注明的警示，如果有警示說不能用于養(yǎng)殖，就不要用，一般沒有警示的是可以用的，如果是蝦苗的標粗淡化則好一定要用食品級的醋酸鈉。
醋酸鈉用在污水處理中的作用主要起到調(diào)節(jié)PH值的作用。易溶于水，溶解后，由于醋酸根離子水解，溶液呈弱堿性。可用做化學(xué)試劑，在分析化學(xué)中常用其配制緩沖溶液。此外還可用在照相、印染、肉類防腐等方面。醋酸鈉可由碳酸鈉或氫氧化鈉與醋酸發(fā)生中和作用制得，也可用木材干餾的副產(chǎn)品醋石與碳酸鈉作用而制得。
作為補充碳源，利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內(nèi)。反硝化菌可過量吸附CH3COONa，因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時，可將出水COD值也能維持在較低水平。現(xiàn)在醋酸鈉的出現(xiàn)就取代了以前的碳源，使用之后的水質(zhì)污泥的活性加強。
