采用聚合氯化鋁混凝法為主的工藝處理餐飲廢水，工程占地面積小，投資少，受氣溫影響小，聚合氯化鋁藥劑費(fèi)用也比較低，這對(duì)于寸土寸金的大中城市餐飲業(yè)處理餐飲廢水較為有利。因此較多的城市會(huì)使用聚合氯化鋁混凝法來(lái)處理餐飲廢水。

采用電化學(xué)法處理餐飲廢水，當(dāng)進(jìn)水COD為1000mg/L，出水COD為200mg/L左右時(shí)，板損耗和電耗處理成本相對(duì)較高，它不需要化學(xué)藥劑和投藥設(shè)備，對(duì)電價(jià)低廉的地方適用。對(duì)目前城市污水管網(wǎng)還未接入的旅游度假區(qū)—風(fēng)景區(qū)，可利用地域廣闊的優(yōu)勢(shì)，先除油脂，再進(jìn)行生化處理(如人工濕地)，可使廢水達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，此時(shí)處理費(fèi)用低。
經(jīng)過(guò)噴霧型聚氯化鋁的歷史發(fā)現(xiàn)其堿化度是水處理的核心目標(biāo) 。噴霧型聚氯化鋁清水進(jìn)程的核心即是其堿化度。中國(guó)出產(chǎn)噴霧型聚氯化鋁所所選用質(zhì)料為量體裁衣地開(kāi)發(fā)利用本身的礦藏資本。聚氯化鋁出產(chǎn)的起步源于以鋁灰作質(zhì)料。因?yàn)殇X灰本錢(qián)低廉，出產(chǎn)工藝簡(jiǎn)練，其出產(chǎn)工藝七十年代在敏捷遍及。但鋁灰出產(chǎn)的噴霧型聚氯化鋁商品雜質(zhì)較多，八十年代后已不再用于自來(lái)水凈化。八十年代初，聚氯化鋁的出產(chǎn)質(zhì)料選用粘土礦、高嶺土和鋁土礦出產(chǎn)出的聚氯化鋁商品，除鐵認(rèn)為，其他目標(biāo)可到達(dá)國(guó)外水平。但因?yàn)樵枯^大，外觀較差，加上中國(guó)鋁業(yè)的敏捷發(fā)展，九十年代初，噴霧型聚氯化鋁出產(chǎn)所用質(zhì)料已逐漸轉(zhuǎn)向氫氧化鋁。
因?yàn)榫勐然X能夠看作是ALCL3逐漸水解轉(zhuǎn)化為AL(OH)3進(jìn)程中的中心產(chǎn)品，也即是CL逐漸被羥基OH-替代的各種產(chǎn)品。聚氯化鋁的某種形狀中羥基化程度即是堿化度，堿化度是噴霧型聚氯化鋁中羥基當(dāng)量與鋁的當(dāng)量之比。
如果PAC沉降速度慢，首先看是否出現(xiàn)低濁度低溫，然后開(kāi)始應(yīng)對(duì)性解決，一般將PAC鹽基度控制在45-95之間，絮凝沉降速度就會(huì)加快。
還有一種效果就是PAC和聚丙烯酰胺配合使用，聚丙烯酰胺是一種高分子絮凝劑，而PAC是一種無(wú)機(jī)混凝劑產(chǎn)品，兩者之間雖然有著本質(zhì)的區(qū)別，但它們的作用具有共同的絮凝性能。聚丙烯酰胺與PAC的配合使用簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是在使用聚丙烯酰胺處理污水的同時(shí)采用少量的PAC進(jìn)行補(bǔ)助作用，這樣可以有效的提高聚丙烯酰胺的吸附絮凝效果，懸浮物在凝集后更快的產(chǎn)生下沉反應(yīng)，這樣沉降速度也就隨之變快。